La cuvée LE PÉROU

Le Pérou est un breuvage d’une gourmandise étonnante (12,5 °C). Un vin de soif aux tanins discrets et élégants. C’est une corbeille de fruits passant des agrumes aux fruits rouges pour finir sur le fumé dû à la chaleur de son micro-climat. Vin aérien, vibrant, gouleyant ! Le format magnum est bien adapté.

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LES CHAINEAUX 2020

Ce vin est d’une concentration étonnante, il allie une bouche ample et une longue allonge. Les flaveurs sont multiples, libre à vous de repérer en faisant appel à vos souvenirs les meilleurs.

Livraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )

Détails

Plus de détails

  • Plateau argilo-sableux
  • Roche-mère : Calcaire blanc du Turonien Supérieur
  • Vignes de 10 ans 
  • Chenin 100% 
  • Vendangé à la main
  • 18 hl / ha 
  • Egrappé, levures indigènes
  • vinification sans soufre
  • Elevage 15 mois en barriques bourguignonnes

 

Exemples de travaux avant vendanges : taille gobelet palissé permettant une excellente aération, léger binage autour des ceps, ébourgeonnages, 2 écimages légers et hauts

 
Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, important tri manuel du raisin au chai, macération pelliculaire puis maintien à froid. Entonné à mi-fermentation.

 
Terroir : Plateau d’argiles fines sableuses sur substrat de calcaire blanc. Ce grand classique de terroir à chenin bénéficie d’un sous-bois à l’Ouest, diminuant les excès météorologiques et les possibles grillures de l’été.

 

Vinification : Traditionnelle en levures indigènes sans soufre, vin non collé non filtré.

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