La cuvée LE PÉROU

Le Pérou est un breuvage d’une gourmandise étonnante (12,5 °C). Un vin de soif aux tanins discrets et élégants. C’est une corbeille de fruits passant des agrumes aux fruits rouges pour finir sur le fumé dû à la chaleur de son micro-climat. Vin aérien, vibrant, gouleyant ! Le format magnum est bien adapté.

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LES PICASSES 2020

Ce terroir reconnu de longue date, nous donne un vin rare. Il est d’une grande fraicheur, défini par une belle acidité sur la groseille et une finale qui tend vers des arômes de type balsamiques. Les tanins sont présents mais déjà très polis.

Livraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )

Détails

Plus de détails

  • Coteau argilo-calcaire jaune
  • Roche-mère : Craie micacée blanche du Turonien moyen
  • Vignes de 40 ans 
  • Cabernet Franc 100%
  • Vendangé à la main
  • 22 hl / ha 
  • Egrappé, levures indigènes
  • vinification sans soufre
  • Elevage 28 mois en barriques bourguignonnes

 

Terroir : Petite parcelle singulière sur le coteau exposé Sud des Picasses. Très peu de terre argileuse sur cette pente laissant souvent apparaître sa roche tendre de calcaire blanc. Son micro-climat est unique, ne côtoyant que sous-bois, tallus et origan sauvage.

Exemples de travaux avant vendanges : taille Guyot Poussard, léger binage autour des ceps, ébourgeonnages, enroulage des rameaux (tressage), pas de rognage 

Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, tri manuel du raisin au chai, égrappée à la main, pressé avec un pressoir vertical à cliquet, puis foulée aux pieds.

Vinification : Traditionnelle en levures indigènes sans soufre, vin non collé non filtré.

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