La cuvée LE PÉROU

Le Pérou est un breuvage d’une gourmandise étonnante (12,5 °C). Un vin de soif aux tanins discrets et élégants. C’est une corbeille de fruits passant des agrumes aux fruits rouges pour finir sur le fumé dû à la chaleur de son micro-climat. Vin aérien, vibrant, gouleyant ! Le format magnum est bien adapté.

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LES PUYS 2020

21.00 

Les Puys est un terroir connu à Chinon qui donne des vins d’une grande finesse, les fruits délicats laissent souvent place à des flaveurs de gentiane, millepertuis … Un vin au profil aérien où finesse et complexité aromatique se mêlent pour notre plus grand plaisir. Les silex donnent à ce vin une finale longue et minérale.

  • Cassure de plateau d’argiles à silex | Roche-mère : Silex du Sénonien
  • Vignes de 30 à 40 ans | Cabernet 100%
  • Vendangé à la main | 25 hl / ha
  • Egrappé, levures indigènes, vinification sans soufre
  • Elevage 6 mois en barriques bourguignonnes, fin d’élevage 12 mois en bouteille dans nos caves

Rupture de stock

Livraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )

Détails

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Lors des vendanges 2020, les après-midi étaient caniculaires (entre 30 et 35 degrés…). Pour rentrer des raisins sains et à une température nous permettant de vinifier naturellement, nous avons décidé de vendanger à la frontale de 4h à 11h !

Terroir : Plateau de sables quartzeux et glauconeux 

Exemples de travaux avant vendanges : taille Guyot Poussard, curetage, léger binage autour des ceps, test de plusieurs engrais verts, ébourgeonnages, 1 seul rognage léger et haut

Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, tri manuel du raisin au chai, égrappée à la main puis foulée aux pieds.

Vinification : vin non collé, non filtré

Mise en bouteille : pas d’utilisation de SO2

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