La cuvée LE PÉROU

Le Pérou est un breuvage d’une gourmandise étonnante (12,5 °C). Un vin de soif aux tanins discrets et élégants. C’est une corbeille de fruits passant des agrumes aux fruits rouges pour finir sur le fumé dû à la chaleur de son micro-climat. Vin aérien, vibrant, gouleyant ! Le format magnum est bien adapté.

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LES PUYS 2020

C’est un terroir d’une grande finesse, les fruits délicats laissent souvent place à des flaveurs de gentiane, millepertuis … Un vin au profil aérien où finesse et complexité aromatique se mêlent pour notre plus grand plaisir.

Livraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )

Détails

Plus de détails

  • Cassure de plateau d’argiles à silex
  • Roche-mère : Silex du Sénonien
  • Vignes de 30 à 40 ans 
  • Cabernet Franc 100% 
  • Vendangé à la main
  • 25 hl / ha
  • Egrappé, levures indigènes
  • Vinification sans soufre
  • Elevage 18 mois en barriques bourguignonnes puis 6 mois en cuve béton

 

Terroir : Plateau de sables quartzeux et glauconeux, bientôt reconnu comme « lieu-dit » de l’AOC. 

Exemples de travaux avant vendanges : taille Guyot Poussard, léger binage autour des ceps, ébourgeonnages, 1 seul écimage léger et haut 

Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, tri manuel du raisin au chai, égrappée à la main puis foulée aux pieds.

Vinification : Traditionnelle en levures indigènes sans soufre, vin non collé non filtré.

Elevage : 18 mois en barriques bourguignonnes et 6 mois en cuve béton

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