26.00 €
Parcelle de 0,81 ha.
Au nez vous trouverez peut-être des marqueurs de sur-maturité. Nous avons vendangé le 7 octobre. En bouche c’est plus le sol qui s’exprime. Le Tuffeau donne une belle tension et vous comprenez que c’est la recherche d’équilibre qui nous a poussé a ramassé si tardivement. Pour pouvoir extraire tout ce que les pellicules avaient à nous transmettre, nous avons effectué une petite macération pelliculaire de 24h sur 50% de raisins. Ce qui explique les beaux amères du milieu de bouche. Toutes ces particularités donnent des flaveurs multiples. Bon voyage aromatique, belle dégustation !
Fines argiles | Roche-mère : Tuffeau jaune
Vignes de 10 ans | Chenin 100%
Vendangé à la main | 35 hl / ha
50% pressurage direct 50% macération 24h | levures indigènes | vinification sans soufre
Elevage 12 mois en demi-muids + 12 mois de bouteille en caveLivraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )
Exemples de travaux avant vendanges : taille Guyot Poussard, léger binage autour des ceps, test de plusieurs engrais verts, 2 ébourgeonnages, 1 seul rognage léger et haut
Vendanges : Vendange manuelles, important tri manuel du raisin au chai, macération pelliculaire sur 50% des raisins durant 2 jours.
Terroir : Plateau d’argiles fines sableuses sur substrat de calcaire jaune du Turonien. Ce grand classique de terroir à chenin bénéficie d’un sous-bois à l’Ouest, diminuant les excès météorologiques et les possibles grillures de l’été.
Vinification : Traditionnelle en levures indigènes sans soufre, vin non collé non filtré.
Mise en bouteille : pas d’utilisation de SO2
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