13.80 €
Cette parcelle situé entre le Pérou et le village de Beaumont en Véron est composé de silex et de millarges (sables calcaires, décomposition de la roche mère) sur tuffeau jaune. Ce sol léger donne au vin un profil aérien et en même temps une complexité aromatique importante. Pain Perdu offre une grande buvabilité dès à présent mais trouvera certainement son apogée après 2-3 années de cave. En fin de bouche, vous pouvez sentir au bout de la langue comme une minéralité “pierre mouillée”, c’est le marqueur du silex. Bonne dégustation !
Silex et sables calcaires | Roche-mère : Calcaire jaune du Turonien
Vignes de 25 à 60 ans | Cabernet Franc 100%
Vendangé à la main | 36 hl / ha
100% égrappées | levures indigènes | vinification sans soufre
Elevage cuve béton 6 moisLivraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )
Pain Perdu vient remplacer la cuvée Pérou puisque nous avons céder la parcelle à un jeune qui s’installe.
Terroir : Cette parcelle est caractérisée par l’absence d’argile. Un sol très léger qui produire des vins très souples dès leurs jeunesse. Les premières années c’est plutôt le silex qui va marquer le vin avec côté traçant. PLus les années vont passer plus ressentira la complexité du tuffeau.
Exemples de travaux aux vignes : taille Guyot Poussard, léger binage autour des ceps, test de plusieurs engrais verts, ébourgeonnage, 1 seul rognage léger et haut
Vendanges : vendange manuelles, tri manuel du raisin à la vigne et au chai
Vinification : vin non collé, non filtré
Mise en bouteille : 1 g /hL de SO2 la veille de la mise.
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