La cuvée LE PÉROU

Le Pérou est un breuvage d’une gourmandise étonnante (12,5 °C). Un vin de soif aux tanins discrets et élégants. C’est une corbeille de fruits passant des agrumes aux fruits rouges pour finir sur le fumé dû à la chaleur de son micro-climat. Vin aérien, vibrant, gouleyant ! Le format magnum est bien adapté.

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LES PUCELLES 2020

Ce coteau orienté plein Nord avec un terroir typique du Véron (millarge sur tuffeau jaune) donne au vin un profil aérien et en même temps une complexité aromatique importante. Les Pucelles offre une grande buvabilité dès à présent mais trouvera certainement son apogée après 2-3 années de cave. Il s’agit du même terroir que Les Moulins de Beau Puy. Pour les passionnés de terroir, une dégustation comparative des 2 cuvées est très intéressante.

  • Coteau de sables calcaires  |  Roche-mère : Calcaire du Turonien
  • Vignes de 25 à 60 ans   |  Cabernet Franc 100%
  • Vendangé à la main  |  36 hl / ha
  • Grappes entières  |  levures indigènes  |  vinification sans soufre
  • Elevage cuve béton 6 mois

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Livraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )

Détails

Plus de détails

Terroir : vielles vignes plus précoces sur côteau plein Nord d’altération calcaires (entre 5 et 40cm) sur roche mère calcaire : le tuffeau. Ce terroir singulier du Véron est appelé ici millarges.

 

Exemples de travaux avant vendanges : taille Guyot Poussard, léger binage autour des ceps, ébourgeonnages, 1 seul écimage léger et haut

Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, tri manuel du raisin au chai, non égrappée.

 

Vinification : macération semi-carbonique (type « beaujolaise ») en levures indigènes sans souffre, vin non collé, non filtré. Nous avons sélectionné des raisins (issus de vieilles sélections massales) où les rafles étaient très lignifiées, permettant de faire une semi-carbonique sans craindre l’extraction des tanins de la rafle.

 

Mise en bouteille : Elle fût réalisée comme la vinification, sans souffre.

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