Ce terroir donne une texture en bouche dense, les tanins sont fondus. Les Moulins de Beau Puy offre une grande buvabilité dès à présent et montre par sa longueur qu’une dizaine d’années en cave sont possible. Il s’agit du même terroir que Les Pucelles. Pour les passionnés de terroir, une dégustation comparative des 2 cuvées est très intéressante.
Livraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )
Terroir : coteau plein Nord d’altérations calcaires (entre 5 et 40cm) sur roche mère calcaire : le tuffeau. Ce terroir singulier du Véron est appelé ici millarges.
Exemples de travaux avant vendanges : taille Guyot Poussard, léger binage autour des ceps, ébourgeonnages, 1 seul écimage léger et haut
Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, tri manuel du raisin au chai, égrappée mais non foulée. Remontages ponctuels à la dégustation.
Vinification : Traditionnelle en levures indigènes sans soufre, vin non collé non filtré.
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