La cuvée LE PÉROU

Le Pérou est un breuvage d’une gourmandise étonnante (12,5 °C). Un vin de soif aux tanins discrets et élégants. C’est une corbeille de fruits passant des agrumes aux fruits rouges pour finir sur le fumé dû à la chaleur de son micro-climat. Vin aérien, vibrant, gouleyant ! Le format magnum est bien adapté.

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LES MOULINS DE BEAU PUY 2020

18.00 

Ce coteau orienté plein Nord est un terroir typique du Véron (millarge sur tuffeau jaune) avec présence d’argiles fines. Les millarges donnent des vins accesibles dans leur jeunesse. Les argiles fines viennent accentuer la complexité aromatique et le potentiel de garde. Les Moulins de Beau Puy est donc accessible dès à présent mais peu attendre une dizaine d’année en cave voir plus. Il s’agit de la parcelle voisine des Pucelles. Pour les passionnés de terroir, une dégustation comparative des 2 cuvées est très intéressante.

  • Coteau de sables calcaires + argiles fines  |  Roche-mère : Calcaire du Turonien
  • Vignes de 25 à 60 ans   |  Cabernet Franc 100%
  • Vendangé à la main  |  36 hl / ha
  • 100% égrappé  |  levures indigènes  |  vinification sans soufre
  • Elevage cuve béton 9 mois

 

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Livraison offerte à partir de 4 cartons ( 1 carton = 6 Bouteilles ou 3 Magnums )

Détails

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Lors des vendanges 2020, les après-midi étaient caniculaires (entre 30 et 35 degrés…). Pour rentrer des raisins sains et à une température nous permettant de vinifier naturellement, nous avons décidé de vendanger à la frontale de 4h à 11h !

Terroir : selon le positionnement sur le coteau, la profondeur de sol varie entre 5 et 40cm avant d’arriver directement sur la roche mère de tuffeau jaune

Exemples de travaux aux vignes : taille Guyot Poussard, curetage, léger binage autour des ceps, test de plusieurs engrais verts, ébourgeonnages, 1 seul rognage léger et haut

Vendanges : vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, tri manuel du raisin au chai, égrappée mais non foulée. Remontages ponctuels à la dégustation

Vinification : vin non collé, non filtré

Mise en bouteille : 1g /hL de SO2 la veille de la mise

Nous avions fait une petite expérience (malgré nous), pour remplir quelques fûts vides, nous avions entonné un petit peu de Moulins de Beau Puy 2020. Les bouteilles qui sont passées par cet itinéraire sont capsulées de la même manières que les micro-cuvées : capsules noires avec liseré doré.

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